"Le métier de sommelière consiste à conseiller le client.... la première qualité est d'avoir un bon contact, être commerçant, accueilllant, souriant, puis vient  la dégustation, c'est la partie la plus technique de notre métier c'est-à-dire savoir déguster un vin, le sélectionner, l'analyser  pour le conseiller au  client."